Elaboración:

1.- Cortamos la cebolla, el ajo y los pimientos en daditos; salamos el rape cortado en dados de un centímetro y lo marcamos en la paella con dos cucharadas de aceite a fuego fuerte y reservamos.

2.- Cortamos los langostinos pelados en tres trozos y los marcamos en la paella junto con las gambas y galeras y reservamos. Cortamos las anillas de calamar en trozos de un centímetro, salamos, sellamos y reservamos.

3.- Ponemos en la paella dos cucharadas más de aceite, sofreímos el ajo picado y la cebolla picada durante cinco minutos, añadimos entonces los pimientos y el laurel y sofreímos con color 10 minutos más.

4.- Añadimos el tomate triturado y cocinamos otros diez minutos para después agregar ahora el arroz, el caldo, los calamares, las gambas, los langostinos, el rape y las hebras de azafrán.

5.- Comprobamos el punto de sal antes de que empiece la cocción del arroz y rectificamos si fuera necesario. Una vez comprobado, cocinamos el conjunto unos 17 o 18 minutos y servimos caliente.